フードカッター、野菜切り機等の調理機械は、最低1日1回以上、分解して洗浄・殺菌した後、乾燥させること。
洗浄する前に、スイッチを切り、コンセントを抜く。（電源を断つ）
洗浄剤500倍溶液を含ませたフキンで、拭き洗いして汚れを落とす。
清潔なフキンで汚れと洗浄剤を、飲用適の水、又は40℃程度の温湯で水拭きして取る。
次のいずれかの方法で殺菌を行う。
1. 70％アルコールを、機械本体のすみずみまで噴霧して殺菌する。
◎この場合は水拭きしない。
2. 次亜塩素酸ナトリウム200mg／L溶液をフキンに浸し、機械本体に万べんなくこすりつけ殺菌する。
5分以上経ってから、清潔なフキンで殺菌剤を飲用適の水又は40℃程度の温湯で、水拭きして、完全に拭き取る。
よく乾燥させる。
機械本体・部品を組み立てる。
作業開始前に、70％アルコールを噴霧して殺菌を行う。
資料：社団法人 日本総合サービスより転用
